特殊飲食需求
我們可能都知道某些人對飲食有“特殊要求”，或者不能吃某些食物，例如食物不耐受、敏感、宗教原因或個人選擇。重要的是，我們必須了解和種飲食需求的含義，以便我們在準備飯菜時能按需求處理。
1. 素食主義者 – 他們不吃魚和肉。通常食用雞蛋和乳製品代替，不過有些海鮮素食人仕允許食用某些類型的魚。素食者一般出於宗教原因、健康問題或傷害動物的道德考慮而選擇這種飲食。為增強家人免疫力，其中一種好方法是製作新鮮的湯品，我個人較喜歡將大蔥、薯仔、蘿蔔和生薑放在一起，再加入“Pacific有機高湯”作為基礎的簡單食譜。
2. 嚴格素食主義者 – 類似於素食主義者，但是完全不食用動物產品，包括肉，魚，蛋和奶製品。營養學家或全科醫生必須仔細監測，以確保他們獲得足夠的營養(尤其是維他命B12和鐵質)。
3. 無乳製品 – 乳糖不耐症的人應遵循無乳製品飲食，這意味著他們不會食用任何含有牛奶、山羊奶、羊奶、乳酪、牛奶、芝士和雪糕的產品。植物性奶製品包括杏仁、腰果、椰子和豆漿是它們的絕佳替代品。
4. 無麩質 – 麩質是在小麥、黑麥和大麥中發現的一種蛋白質，包括麵包、穀物、烘焙食品、麵食和調味料。患有“乳糜瀉”(自身免疫性疾病)的人不能攝入麩質，因為這會損害小腸。對麩質“敏感”的人會出現較輕的症狀，例如腹脹，腹瀉，便秘，噁心，意識模糊和頭痛，因此，避免食用麩質會更好。
我最喜歡的無麩質產品之一是Home St.發芽無麩質薄餅餅底。
5. 食物過敏 – 這是人體的免疫系統對某種食物或食物中的某種物質起反應。它的範圍從輕度到嚴重，甚至危及生命的反應，它們最常見於幼兒，但可以出現在任何年齡。最嚴重的過敏反應是呼吸困難，血壓和心率下降。食物過敏的最常見類型包括：花生、雞蛋、牛奶、魚、貝類、小麥、大豆和堅果。
6. 對食物敏感和不耐受性 – 這是人體在消化某些類型食物時會遇到問題，並可能會出現一些腹脹或氣體，食物包括乳糖、麩質和組織胺食物。
7. 宗教或個人原因 – 某些宗教對食物有不同的看法，並且需按照特定的飲食要求來準備食物。猶太教要求魚和肉在食用前必須“潔淨”(純淨)，伊斯蘭教禁止食用豬肉，而其他肉類必須清真(根據穆斯林法律製備)。
8. 有機食品 – 是指產品的生長和加工方式。通常有機是意味著不使用農藥、人造化學藥品和人工肥料。
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