香烤煙肉鷓鴣

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

• 4隻 野生鷓鴣

• 15克 牛油溶液

• 4塊 五花煙肉

• 1湯匙 橄欖油

• 1個 小洋蔥, 切碎

• 1瓣 大蒜, 切碎

• ½茶匙 肉桂粉

• 2湯匙 新鮮蕃茜, 切碎

• 50克 合桃, 切碎

• 3湯匙 蜂蜜

• 1杯 乾白酒

步驟

1. 將焗爐預熱至220°C

2. 用牛油搽勻鷓鴣全身，然後調味

將煙肉切成兩半，在每隻鷓鴣的背部包裹，放入焗盤中

1. 在平底鑊中加熱油，將洋蔥和大蒜炒3-4分鐘直到變軟。 放置到碗中，加入肉桂、蕃茜、核桃和蜂蜜

2. 將合桃混合物填充至鷓鴣內，焗30至40分鐘，或直到鷓鴣煮熟為止

3. 將鷓鴣轉移到碟上，放置休息10分鐘

4. 將焗盤放於煮食爐上，加入白酒煮至起泡約1分鐘，淋於鷓鴣上即可