香草烤原條小牛柳
烹調時間: ★★★☆☆
烹調難度: ★★☆☆☆
材料
1千克 原條小牛柳
2湯匙 迷迭香草, 連3小枝
2湯匙 百里香草, 連8小枝
4湯匙 特級初榨橄欖油
適量 鹽和胡椒粉
6湯匙 無鹽黃油, 切粒
2個 大蒜，切碎
步驟
將迷迭香葉、百里香葉和2湯匙橄欖油於小碗中混合。
將小牛肉放在焗盤中，然後用香草混合物搽勻。
加蓋後冷藏，醃至少2小時或過夜。
取出小牛肉，使其在室溫下放置至少1小時
將焗爐預熱至180°C。
用鹽和胡椒調味。
在一個大鍋中，倒入餘下的2湯匙橄欖油加熱，直至冒輕煙。將小牛肉煎至全條金黃色，約6-8分鐘。
離火後將迷迭香和百里香小枝放在焗盤上，再加入牛油。
將蒜蓉撒在小牛肉上。
烤焗約1小時或直到中心溫度達到60°C。
從焗爐中取出小牛肉，靜置至少10分鐘。
將小牛肉切成1/4寸厚，放在碟上即成。
