慢煮乾式熟成肉眼扒配意大利醬

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料​

• 250克 乾式熟成肉眼扒

• 適量 鹽和即磨黑胡椒

• 適量 薰衣草希臘調味料

• 2湯匙 切碎的新鮮蕃茜

• 2湯匙 特級初榨橄欖油

• 1/2茶匙 蒜蓉

• 10毫升 檸檬汁

• 1湯匙 無鹽牛油

步驟

1. 將慢煮機設置為58ºC

2. 用鹽、胡椒粉和薰衣草希臘調味料將牛扒調味

3. 放在真空密封袋中

4. 將袋子放入水中，並將時間設置為烹煮1小時。

5. 慢煮機時間完成前約5分鐘，準備意大利醬：將蕃茜、橄欖油和蒜蓉放在入碗中，加入檸檬汁拌勻，然後加入鹽和胡椒調味。

6. 慢煮完成後，將牛扒從袋中取出，然後用紙巾印乾。

7. 用中高火將平底鑊加熱5分鐘，放入牛油至融化，將牛扒兩面煎至金黃，每面需時約30秒至1分鐘

8. 將牛扒置於碟上，靜置5分鐘即成