熟成T骨牛扒配阿根廷青醬

烹調時間: ★★★★☆

烹調難度: ★★★☆☆

材料​

• 1件 45日熟成大T骨牛扒

• 1茶匙 芥末

• 適量 鹽和胡椒

• 20毫升 牛油果油

• 1枝 百里香

• 1枝 迷迭香

• 20克 有鹽牛油

• 1個 蒜頭

阿根廷青醬

• 50毫升 牛油果油

• 2湯匙 紅酒醋

• ½杯 蕃茜,切碎

• 4瓣 蒜頭, 去皮切蓉

• 2條 小紅辣椒,切粒

• 4茶匙 牛至

• 1茶匙 天然灰海鹽

• 適量 鹽和胡椒

步驟

1. 取出牛扒並置於室溫解凍1小時

2. 準備醬汁: 將所有材料混合，備用

3. 用鹽和胡椒為牛扒調味，然後均勻地抹上芥末

4. 將牛油果入加入平底鑊後加熱

5. 放入牛扒把兩面煎至金黃，每面約2分鐘

6. 將牛扒放於焗盤上，以180°C焗8-10分鐘

7. 牛油放於平式鑊加熱後，放入從焗爐取出的牛扒

8. 加入蒜、百里香和迷迭香

9. 用牛油淋於牛扒表面，煎約2分鐘後備用

10. 休息10分鐘後，配上醬汁上碟即可

南川海產小貼士

此菜式可為賓客帶來驚喜，每份牛扒為3-4人份量，適宜作家庭聚會或燒烤的菜餚。牛扒可用焗薯、烤粟米或沙律作配菜，再配上一杯紅酒便完美。

煎牛扒技巧，可參考: 如何煮出完美的肉眼扒