焗釀火雞

烹調時間: ★★★★☆

烹調難度: ★★★★☆

材料

• 1隻 原隻火雞

• 2湯匙有機牛油

• 適量 鹽和胡椒

• 適量甜辣椒粉

• 2公升 有機雞湯

• 1湯匙 麵粉

• 50克 新鮮紅莓

餡料:

• 10塊 白方包

• 1隻 雞蛋

• 50毫升 有機牛奶

• 20克 新鮮蕃茜, 切碎

• 50克 栗子, 切碎

步驟

1. 將火雞內臟取出，清洗乾淨後印乾

2. 牛油、鹽、胡椒、甜辣椒粉拌勻後，均勻地塗於火雞表面，放一旁備用

3. 白方包切成小方塊，放於大碗內，然後加入餘下的餡料拌勻，如需要可作適量調味

4. 將混合餡料置入火雞腹腔內，直至填滿火雞放於焗盤上

5. 預熱焗爐至160°C，烤焗時間需按火雞重量而定，一般而言，每一磅需焗20分鐘，如此類推焗2.5小時後，將火雞取出，將盤上汁液倒至小鍋內煮滾，加入新鮮紅莓碎再煮約2分鐘

6. 而火雞則放回焗爐內，以180°C焗45分鐘，至表皮金黃香脆

7. 取出火雞後，以錫紙將火雞包好，待30分鐘後便可分切上碟，淋上醬汁即成

南川海產小貼士

您可按以上建議製作餡料，或購買現成餡料亦可。