匈牙利燉鹿肉

烹調時間: ★★★★☆

烹調難度: ★★★☆☆

材料​

• 1千克 無骨鹿肉, 切粒

• 1千克 有機啡洋蔥, 切粒

• 1千克 有機紅蘿蔔, 切粒

• 3瓣 蒜頭, 去皮

• 200亳升 煮食紅酒

• 1公升 有機牛肉高湯

• 60克 蕃茄醬

• 25克 甜紅椒粉

• 1茶匙 肉桂粉

• 1茶匙 丁香粉

• 10克 鹽

• 2塊 月桂葉

• 20克 紅梅醬

• 1枝 百里香, 切碎

步驟

1. 洋蔥於熱鍋中用油炒香至半透明

2. 加入紅蘿蔔及蒜頭炒約1分鐘

3. 加入蕃茄醬、甜紅椒粉、肉桂粉丁香粉，以大火炒約2-3分鐘

4. 倒入紅酒煮至一半蒸發

5. 加入牛肉高湯及鹿肉至鍋中

6. 加入月桂葉後加蓋煮90分鐘 (如需要可加水)

7. 如汁料太稀可加粟粉打芡

8. 最後以鹽、胡椒粉、紅梅醬和百里香調味後即可。

南川海產小貼士

此為歐洲經典冬季菜式，食用時可配上薯仔餃子或紅椰菜意粉，再加一杯飽滿紅酒便相當完美。除鹿肉外，您亦可改用野豬肉。