香辣鱈魚薯仔湯

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★☆☆☆☆

材料

• 500克大西洋鱈魚

• 1個 有機啡洋蔥, 去皮切粒

• 2條 有機蘿蔔, 去皮切粒

• 200克 有機薯仔, 去皮切粒

• 1棵 有機西芹, 切條

• 2條 紅辣椒，去籽切絲

• 1公升有機魚高湯或水

• 200克蕃茄, 切粒

• 4湯匙 雪莉酒或干邑1枝蕃茜, 切碎

• 適量 鹽和胡椒

步驟

1. 用平底鍋將油加熱，放入洋蔥、紅蘿蔔、薯仔、西芹

2. 煮至軟身可加入高湯、酒、辣椒和蕃茄，煮約30分鐘，如需要可中途加水

3. 將魚切件，並加至湯內

4. 熄火，用餘溫煮8-10分鐘

5. 加入鹽和胡椒調味，灑上蕃茜作裝飾即可。

南川海產小貼士

如不喜歡辛辣，可以省卻紅辣椒。格陵蘭比目魚或黑線鱈魚亦適合製作此湯。