米蘭式焗小牛扒伴沙律

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料​

• 2塊250克有骨小牛扒

• 1隻雞蛋

• 150克麵包糠

• 100克中筋麵粉

• 500毫升米糠油

• 喜馬拉雅岩鹽和胡椒

• 1個有機檸檬, 切角

• 1盒水耕綠牛油生菜

• 1盒車厘茄, 切半

• 2湯匙牛油果油

• 1湯匙意大利摩德納黑醋

步驟

1. 首先準備炸粉: 將麵粉、麵包糠、雞蛋分別放置於不同的鍋中

2. 將牛奶及雞蛋拌勻

3. 用肉搥將小牛扒拍成薄片

4. 以岩鹽及胡椒調味

5. 將小牛扒按次序沾上麵粉，沾上蛋汁及麵包糠

6. 輕按小牛扒表面，使麵包糠能沾穩不掉落

7. 燒一鍋滾油至190°C，將小牛扒炸至金黃

8. 盛起後用廚房紙將多餘油份吸走

9. 上碟時加配檸檬角

10. 將牛油果油與黑醋攪勻作沙律醬汁

11. 水耕綠牛油生菜及車厘茄置大鍋中，倒入沙律醬汁拌勻即可