香脆炸魚薯條
烹調時間: ★★★☆☆
烹調難度: ★★★☆☆
材料
4塊藍鱈魚柳
鹽及胡椒
1個檸檬,榨汁
麵糊
250克中筋麵粉
300克凍啤酒
3茶匙梳打粉
鹽及胡椒
1公斤荷蘭忌廉薯仔,去皮切條
1公升米糠油
步驟
薯仔放入鹽水煮10至15分鐘
瀝乾水份,放盤上晾乾備用。
將麵粉及梳打粉拌勻,以製作麵糊
加入冰凍啤酒,拌勻麵糊至順滑狀
靜置麵糊一小時
以檸檬鹽及胡椒將魚柳調味
用大鍋將油加熱至最少180°C
先炸薯仔,然後再用同一鍋油炸魚
分批炸薯仔,直至薯仔表面呈金黃色,
盛起,以鹽調味後保溫
將魚柳裹上麵粉,浸入麵糊,逐塊炸至金黃香脆