香脆炸魚薯條

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

材料

• 4塊藍鱈魚柳

• 鹽及胡椒

• 1個檸檬，榨汁

麵糊

• 250克中筋麵粉

• 300克凍啤酒

• 3茶匙梳打粉

• 鹽及胡椒

• 1公斤荷蘭忌廉薯仔，去皮切條

• 1公升米糠油

步驟

1. 薯仔放入鹽水煮10至15分鐘

2. 瀝乾水份，放盤上晾乾備用。

3. 將麵粉及梳打粉拌勻，以製作麵糊

4. 加入冰凍啤酒，拌勻麵糊至順滑狀

5. 靜置麵糊一小時

6. 以檸檬鹽及胡椒將魚柳調味

7. 用大鍋將油加熱至最少180°C

8. 先炸薯仔，然後再用同一鍋油炸魚

9. 分批炸薯仔，直至薯仔表面呈金黃色，

10. 盛起，以鹽調味後保溫

11. 將魚柳裹上麵粉，浸入麵糊，逐塊炸至金黃香脆