香烤全雞

烹調時間: ★★★★☆

烹調難度: ★★★☆☆

材料

• 1 隻全雞 (3 至4 磅)，洗淨後用廚房紙抹乾

• 2 茶匙喜馬拉雅岩鹽

• 1 杯橙汁

• ¼ 杯黃糖

• 1 個小紅蔥頭，去皮

• 1湯匙第戎芥末醬

• 1瓣蒜

• ½茶匙乾百里香

• ½茶匙現磨黑胡椒粉

• 2茶匙無鹽牛油

步驟

1. 焗爐預熱至220°C。

2. 洗淨雞隻後用廚房紙抹乾。

3. 以牛油及鹽抹勻雞隻內外。

4. 將剩餘的材料放入食物處理器攪拌至顆粒狀，以製作醃料。

5. 將雞胸朝下放烤盤上，再倒上醃料。

6. 將烤盤放入焗爐。

7. 20分鐘後，將雞胸朝上，再用匙羹淋上醃料。

8. 再等待10分鐘，雞胸應慢慢呈金黃色。

9. 將焗爐調低至180°C。

10. 再淋上醃料，繼續烤焗直至插入雞腿肉的溫度計顯示肉的溫度達73°C或以上。

11. 繼續每15分鐘淋上醃料。

12. 視乎雞隻大小，整個烹調過程所需時間應不超過1小時。

13. 從烤盤取出雞隻，於淺盤或砧板上靜置5分鐘。切開享用。​

南川海產小貼士

這道菜是週日烤肉和家庭餐的好選擇，建議配上一些烤薯仔或普通的雜菜沙律。此外，巴斯馬蒂香米(basmati rice)或古斯米(Cous Cous)亦是完美之選。如果吃不完，您可以將剩下的肉去骨，蓋好或封好後冷藏。之後，您便可以用此來製作雞肉沙律或將雞肉加入新鮮蔬菜炒飯，甚至還可以炮製白汁雞肉意粉。