維也納蘋果卷

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

材料

• 2個有機優利卡檸檬 (Eureka)，搾汁

• 1公斤有機富士蘋果

• 1包無麩質麵包糠

• 100克無鹽牛油

• 1茶匙肉桂粉

• 1茶匙雲呢拿香油

• 20克糖粉或黃糖

• 20克葡萄乾

• 50毫升啡色冧酒

• 1包預製酥皮

• 1隻雞蛋

材料

1. 將酥皮放在灑上麵粉的料理台上，滾壓成像紙一樣薄。

2. 在鍋內融化牛油，然後將牛油溶液掃上酥皮，

3. 再灑上麵包糠。

4. 蘋果去皮，切成1/2吋的厚片。

5. 將蘋果放入碗內，加入檸檬汁、糖、肉桂、雲呢拿、冧酒和葡萄乾。拌勻後靜置30分鐘。

6. 在酥皮的一半表面鋪上蘋果餡。

7. 將酥皮捲起，放在塗有牛油的焗盤上。

8. 雞蛋放碗中打勻，然後在蘋果卷的整個表面掃上蛋液。

9. 放進已預熱至160°C的焗爐，焗30-45分鐘，直至蘋果卷呈金黃色。

10. 將蘋果卷切件，灑上糖霜，伴以淡忌廉或雲呢拿雪糕即可上桌。