烤香草豬肉卷

烹調時間: ★★★★☆

烹調難度: ★★★★☆

材料​

• 1千克豬腩肉，原份連皮

• 1包香腸肉

• 50克松子仁，經烘烤

• 10毫升橄欖油

• 鹽和胡椒粉

• 1枝百里香

• 1枝迷迭香

• 新鮮羅勒碎

步驟

1. 將豬腩肉皮朝下放在砧板上。

2. 在中間打直略切3/4深，讓其像書般打開。

3. 用肉鎚將豬腩肉拍扁至約1吋厚。

4. 以鹽和胡椒粉調味。

5. 香腸肉放碗內，與烤過的松子仁和新鮮羅勒碎混合。

6. 將混合物塗在豬腩肉上，然後捲起豬腩肉，用棉繩綁緊。

7. 環繞豬腩肉的整個表面抹上鹽、胡椒粉和橄欖油。

8. 將豬腩肉放到焗盤上，放入迷迭香和百里香。

9. 將焗盤放進已預熱至180°C的焗爐，烤3小時。

10. 待最後30分鐘時，將溫度調高至240°C，並選擇「燒烤」功能，這能令外皮變得香脆。

11. 取出焗盤並靜置30分鐘，從而將所有肉汁鎖在鮮嫩多汁的燒肉中。

12. 將燒肉切成1吋厚片後上碟，撒上些許特級初榨橄欖油即成。