袋鼠柳配溫沙律

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料​

• 500克南瓜，去皮並切成1厘米方粒

• 2個翠玉瓜，切粒

• 1個紅洋蔥，切半並去皮切粒

• 6瓣蒜，連皮

• ½ 杯橄欖油

• ¼ 杯陳年黑醋 (balsamic vinegar)

• 海鹽和黑胡椒碎

• 1杯 (200克) 珍珠小米 (pearl couscous)

• 2杯熱蔬菜上湯

• 500克袋鼠柳

• ¼ 杯杜卡香料 (dukkah)

• 2湯匙薄荷碎

• ¼ 杯芫茜碎

• 1個檸檬榨汁

• ¼ 杯壓碎的羊奶芝士 (feta)

• ¼ 杯杏仁，略切碎

步驟​

1. 焗爐預熱至200˚C (180°C加風扇吹熱風)，並在焗盤上鋪上焗爐紙。將南瓜、翠玉瓜、洋蔥、蒜、2湯匙橄欖油和醋混合，拌至蔬菜均勻裹上油。均勻灑上鹽和胡椒粉作調味。將焗盤放入已預熱的焗爐，烤30分鐘，中途需翻轉材料。

2. 先準備珍珠小米，在大單柄湯鍋中加入1湯匙橄欖油，以中火加熱。放入珍珠小米，煮3-4分鐘，或直至呈金黃色。倒入蔬菜上湯，調低至細火並加蓋煮16分鐘，或直至上湯被完全吸收，期間需不時攪拌。

3. 準備袋鼠肉，將餘下的油倒入大不黏平底鍋中，以中大火加熱。袋鼠肉抹上杜卡香料，放入平底鍋中並煎至外層呈金黃色。將袋鼠肉放在準備好的焗盤上，然後放入 已預熱的焗爐，焗5-10分鐘。取出焗盤，讓袋鼠肉靜置10 分鐘後切薄片。

4. 在大攪拌碗內混合烤蔬菜、珍珠小米、袋鼠肉片、薄荷、 芫茜和檸檬汁，拌至均勻混合後上碟。撒上羊奶芝士和杏仁作裝飾即可。

食譜及相片由Tasty on Buzzfeed 提供(https://www.buzzfeed.com/tasty)