愛爾蘭燉羊肉

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

材料

• 800克羊肩肉，切粒

• 3湯匙植物油

• 600毫升 Pacific 有機牛上湯

• 2片月桂葉

• 800克荷蘭奶油馬鈴薯 (Dutch cream potato)

• 2湯匙新鮮蕃茜碎

• 2個有機黃洋蔥

步驟

1. 將羊肉切成一口大小。

2. 洋蔥去皮，切成厚厚的洋蔥圈。

3. 在熱爐上加熱植物油，然後分批將羊肉烤至呈啡色。切勿一次將太多羊肉放入鍋內，否則會變為純粹煮熟而非烘烤。

4. 將烤好的羊肉放碟上備用，用同一個鍋將洋蔥煮至半透明。

5. 將羊肉放回盛著洋蔥的鍋內，並倒入牛上湯。

6. 加入2片月桂葉，以細火燜煮約1小時。

7. 將荷蘭奶油馬鈴薯去皮和切粒。

8. 將馬鈴薯放入燉鍋，並調至大火。

9. 調低火力，以細火再煮30分鐘，直至馬鈴薯變軟。

10. 按喜好加入鹽和胡椒粉調味。撒上蕃茜碎作裝飾後即可上桌。

南川海產小貼士

請確保所有肉粒和薯粒的大小相約。你可使用一半健力士啤酒一半牛上湯的比例，代替完全使用牛上湯，這樣可獲得更深的顏色和濃郁的黑啤味。這是一道適合週日家庭聚餐的精美菜餚，宜搭配美味的麵包，將麵包沾著燉肉享用。