法式洋蔥湯

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料​

• 1千克有機黃洋蔥

• 50毫升米糠油 (rice bran oil)

• 100毫升煮食用白酒

• 2公升有機蔬菜上湯

• 5克甜椒粉

• 5克乾墨角蘭 (marjoram)

• 1塊白麵包多士

• 20克格魯耶爾芝士 (Gruyere cheese)

步驟

1. 洋蔥去皮，並切成3毫米的厚片。

2. 在大鍋內熱油，然後放入洋蔥。

3. 洋蔥以中火煮至呈金黃色和半透明。

4. 加入香料，攪拌2分鐘。

5. 先加入白酒，待其稍微收汁後，再倒入蔬菜上湯，以中火煮約30分鐘。

6. 磨碎芝士，放在烤好的麵包上。

7. 放入已預熱至200°C的焗爐，焗至芝士融化。

8. 將湯倒入湯碗，放上香脆的芝士麵包，再灑上新鮮蕃茜碎作裝飾。