香脆豬腩肉

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

• 1公斤丹麥有機連皮豬腩肉

• 100克喜馬拉雅玫瑰鹽 (Himalayan pink salt)

• 新鮮即磨胡椒粉

• 3枝迷迭香

步驟

1. 焗爐預熱至180°C。

2. 將豬腩肉置於室溫約30分鐘，並用廚房紙巾吸乾水分。

3. 用一把鋒利的刀沿著整塊豬皮劃斜十字紋，並撒上鹽和胡椒粉調味。

4. 將2支迷迭香整枝放進焗盤，豬腩肉置上。

5. 烤60-75分鐘，直至金黃香脆。

南川海產小貼士

這是世界上許多國家的經典菜式，華人會搭配英式芥末和鹽享用。在德國，人們喜歡伴以大量德國酸菜和馬鈴薯餃，或燴紅椰菜和餃子(napkin dumpling)。英國人則會搭配蘋果醬和蔬菜。我個人喜歡將豬腩肉切片，在旁綴以美味的芥末和烤蔬菜。如果你正在尋找一款可口的肉汁或醬汁，可在烘烤過程中加入一些黑啤酒和雞上湯，讓醬汁收汁變稠，直至豬肉焗好。