選擇燒烤食材的方法
牛肉:
最常用於燒烤的牛肉部位包括：肉眼、西冷、紐約牛扒、牛柳、牛腩扒等，原塊或分切燒烤均可，分切重量建議每塊約200克為佳。 牛扒用醃料醃過夜，能使其更入味。以高溫烤炙出理想坑紋，然後烤至所需熟度便可享用。
漢堡扒:
漢堡扒也是享受夏日燒烤樂趣的必食之選，無論是牛肉、豬肉還是火雞肉，美味的漢堡扒總是令人垂涎三尺。
如果家中有碎肉機，可輕易自製出各式漢堡扒，如用牛肩肉或牛腩製成牛肉漢堡；即使沒有碎肉機，亦可選擇南川海產的免治肉類，建議每塊漢堡扒的重量約150克。
豬肉:
各種風味的燒烤方法都會用到豬肉。如有骨豬扒，這部位非常適合用作燒烤，建議將其分切成每塊約200克，以茄汁、紅糖、少許甜椒粉、胡椒和鹽來醃，此味道或會令人欲罷不能!
除有骨豬扒外，豬肩肉、豬腩肉、豬柳、豬仔骨或梅頭也同樣肉質鮮美，原塊或分切燒烤均可。此外，煙肉也是不錯的燒烤食材。
燒烤達人可嘗試煙燻原塊豬肩肉，將鹽、胡椒、甜椒粉、香草和橄欖油混合成醃料，然後均勻塗抹在豬肩肉上。用蘋果木(Applewood)或山核桃木(Hickory)慢燻6至8小時，直至可以用叉穿過，鮮嫩味美的手撕豬肉便大功告成。
羊肉:
原塊羊架或羊扒絕對是不容錯過的燒烤美食，您亦可以選擇在爐火上慢烤原隻羊腿或原塊羊肩肉，直至肉質變軟離骨。 醃羊肉方法很簡單，只需混合橄欖油、百里香、蒜頭、白胡椒或黑胡椒和鹽作為醃料，然後塗抹於羊肉上，醃過夜效果更佳。
另一款味道絕佳的醃料配方是混合橙汁、百里香、紅糖、芫茜、孜然、少許哈里薩辣醬、黑胡椒和鹽，然後將羊肉放入袋中醃漬過夜。翌日將羊肉從袋中取出，並保留醃料，在燒烤時可不時將醃料掃在羊肉上。
雞肉:
雞肉是較受歡迎及容易燒烤的食材，如燒雞肉串、雞胸、雞腿、雞槌或雞翼。用橄欖油、鹽、白胡椒和少許法國迷迭香將雞翼調味, 便可製作出小孩子們都愛吃的美食。 蜜糖芥末雞肉亦是受大眾喜愛的選擇，做法是混合第戎(Dijon)芥末醬和蜜糖，然後與雞肉拌勻或在燒烤時掃在雞肉上。 慢火低溫烤全雞適合三五知己共享，做法是將橙或檸檬切開，然後塞進雞腔內，在雞身內外塗上少許有機室溫牛油和迷迭香，將全雞放在爐火上烤至皮脆肉嫩。
海鮮:
澳洲人喜歡用魚類和海鮮來燒烤。全魚或魚柳均適合燒烤，一般會用檸檬、牛油、蒜頭和新鮮香草作為醃料放進雪櫃中醃漬過夜，讓魚肉全面吸收醃料的味道，然後放在爐火上烤至外脆肉嫩。
而大蝦、魷魚、帶子甚至是龍蝦尾，每一種海鮮都是燒烤的絕配食材。
香腸:
香腸外皮香脆可口，內裡肉軟多汁，是燒烤的必食之選。您可以隨口味選用豬肉腸(金佰倫腸、英式肉腸、德國油煎香腸)、牛肉腸(熱狗腸、安格斯牛肉腸)、羊肉腸(蜜糖薄荷羊肉腸、香辣北非羊肉腸)、雞肉腸、小牛肉甚至是魚肉腸。 在燒烤前將香腸放置在室溫下，燒烤時以高溫烤至外皮香脆，烤熟的香腸可單獨享用或配上麵包、芥末醬和茄汁。
南川海產為您提供燒烤活動所需要的食材，包括新鮮進口肉類、魚類和香腸，為您帶來難忘的燒烤體驗。如欲了解更多，請瀏覽我們的網站。如您需要任何協助或有任何疑問，歡迎隨時與我們聯絡。
