松露忌廉汁雞柳

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

材料

• 4件雞胸肉

• 25克有機無鹽牛油

• 150毫升濃忌廉 (double cream)

• 2茶匙松露醬

• 蕃茜碎

• 海鹽和胡椒粉

步驟

1. 雞塊抹乾水分，置於室溫約30分鐘。

2. 用大平底鍋或砂鍋加熱牛油，然後放入雞塊，將雞塊的所有表面煎至呈淺金黃色。

3. 雞塊以鹽和胡椒粉調味，並倒入忌廉，加蓋煮滾。

4. 焗爐預熱至180°C，然後放入平底鍋，焗約1小時，期間需不斷翻轉雞肉。

5. 從醬料中取出雞胸肉，備用。

6. 將松露醬放入忌廉汁中拌勻，然後將雞塊回鍋。

7. 慢火再煮2分鐘，灑上新鮮香草碎後趁熱享用。

南川海產小貼士

這道菜可以用雞胸肉，也可以用雞腿肉，而且適合搭配意大利麵、飯或馬鈴薯。此外，你可以將紅蘿蔔和歐洲蘿蔔 (parsnips) 等蔬菜加到醬汁，伴以白酒和一些美味的意大利鄉村麵包，並撒上特級初榨橄欖油一同享用。