香脆蔬菜條

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

• 100克西蘭花

• 100克椰菜花

• 1個紅燈籠椒

• 1個意大利青瓜

• 1個有機黃洋蔥

• 1杯粟粉或中筋麵粉

• 米糠油 (油物用)

• 鹽和胡椒粉

麵糊:

• 2隻蛋

• 1湯匙特級初榨有機牛油果油

• 1杯冷藏拉格啤酒 (Lager)

• 2杯麵粉

• 鹽

步驟

1. 在大碗內均勻混合所有製作麵糊的材料，拌成順滑的麵糊。

2. 然後準備蔬菜。椰菜花和西蘭花摘成小朵。將翠肉瓜、燈籠椒和洋蔥切成約1/2吋的薄片。

3. 
   

4. 粟粉加鹽和胡椒粉混和，拌入蔬菜中。

5. 在大鍋中倒入米糠油燒熱 (可使用油炸溫度達190 °C的油炸鍋)

6. 將蔬菜從粟粉中取出，並抖掉多餘的粟粉。

7. 慢慢地一塊塊浸入麵糊中，然後放入熱油。

8. 炸約3分鐘，直至金黃香脆。

9. 務必趁熱時以鹽和胡椒粉調味，再以檸檬角伴碟即可上桌。

南川海產小貼士

麵糊亦可使用白酒或有機牛奶製成，另可使用其他蔬菜，例如茄子或紅洋蔥。在意大利，這道菜稱為香炸雜錦拼盤 (Fritto Misto)，在當地非常歡迎。伴以蛋黃醬或原味乳酪一同享用，灑上新鮮香草碎或將香草加入到麵糊皆可。