牛柳是牛身上其中一個最珍貴的部位，肉質精瘦鮮嫩。牛柳通常可分為三段：首段為牛柳頭；第二段是中段，即牛柳的中間部分；第三段是尾段，即牛柳前面較薄的部分。 在一般情況下，通常會將牛柳切成頭、中、尾三段，並去除筋膜和多餘脂肪。每段牛柳均有不同的烹調方法。以下會逐一講解:...

牛肉: 最常用於燒烤的牛肉部位包括：肉眼、西冷、紐約牛扒、牛柳、牛腩扒等，原塊或分切燒烤均可，分切重量建議每塊約200克為佳。 牛扒用醃料醃過夜，能使其更入味。以高溫烤炙出理想坑紋，然後烤至所需熟度便可享用。 漢堡扒: 漢堡扒也是享受夏日燒烤樂趣的必食之選，無論是牛肉、豬肉...

1. 選擇合適的燒烤方法 坊間流傳各式各樣的燒烤方法，在香港眾多燒烤場所中，以炭燒及石油氣爐燒烤為最常見。經炭火燒烤的肉會散發出一種獨有的煙燻味道，讓人難以抗拒，效果最佳。當然，您也可用較方便的石油氣爐燒烤食物，但食物的味道比炭燒略為遜色。 2. 選擇合適的燃料...